@Bort Über einem Lagerfeuer auf einem Trockengestell oder im Backrohr?
Wenn du es selbst machst schneide alles an Fett weg was du finden kannst. Wenn es dir nicht schon bei der Trocknung zu ranzeln beginnt dann spätestens bei der Lagerung.
Wenn du vorhast das Jerky im Backofen zu machen benutze Umluft und besorg dir Raucharoma für den Rub. Das fehlt beim Backofen Jerky geschmacklich nämlich wirklich.
Ansonsten geht es auch super in Dörrautomaten für Obst.
Viel Spaß beim Jerky basteln
Edit: Ich will deine Eigenkreation auf jeden Fall kosten. Ich bin ein riesen Jerky Fan (wurde da vom Großvater der Fleischer war infiziert)